私の記憶が正しければ・・・
ミッシュランの調査員は　世間的には勿論　自分の家族にさえ明かすことは許されません
まさしく墓場まで持っていかなければならない　重い任務なのです
（調査員と分かってしまうと　お金や　色んな手段で星を買うものが出てきて
　　　公正な審査が出来なくなる為です）

世界中の食材　調理法などを食べつくし　新しい驚き　刺激を求めて自家用ジェットを飛ばして
レストランに挑む　そんなグルマン
一方で長い歴史の中で　普遍的な美味しさと思える完成系のクラッシックな料理もあります

そんなレストランでも絶対的な完全評価はありません
それ位　食べるという行為は全人類の本能であり　その価値観も千差万別　経験値も　そして評価もマチマチ
だから　フラットで評価するのは難しいのかも知れません

キャンドル卓渡邉邸は超高級店でもないし　最先端料理のお店でもないし
星の評価は無いのかもしれません

私の中では楽しげな会話　キャンドルに包まれた異空間での食事　そして何よりお客様の笑顔
3星の評価と信じやり続けるだけです

それでは・・・・・・また次回・・・・・